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Russo & Longo - 2018
La fermentazione

Sono iniziate le fermentazioni!!! Il profumo di mosto e di vino della nuova annata pervadono i nostri locali e l’aria che respiriamo: benché siamo dotati di tutta la tecnologia necessaria a seguire il processo di fermentazione alcoolica, possiamo considerare le nostre operazioni ancora molto artigianali. Ci preoccupiamo di verificare quotidianamente che le fermentazioni procedano in […]

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L’appassimento del Greco Nero

Oggi vi illustriamo la tecnica dell’appassimento del Greco Nero, processo che conferirà valore aggiunto al nostro già prezioso Jachello. Grazie al nostro microclima mediterraneo e favoriti dal meteo caldo e asciutto, abbiamo pensato di rievocare, come da antica tradizione vinicola, la tecnica dell’appassimento di una nostra varietà autoctona, il Greco Nero, che entra a far […]

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Interventi estivi sui grappoli

È giunto il momento di lavorare intensamente sui grappoli per preparare i vigneti all’alta qualità. Durante la fase dell’invaiatura, il momento di sviluppo della vite in cui le piante iniziano a preparare il percorso che porta alla maturazione del frutto, interveniamo nei vigneti per effettuare il diradamento dei grappoli. Durante questa attività saranno mantenuti sulle […]

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Il nostro enologo Lorenzo Landi

Una cantina che punta all’eccellenza deve essere in grado di circondarsi dei migliori elementi in circolazione, di figure che permettano all’azienda di proiettarsi verso il futuro, di migliorarla e renderla più competitiva. Per questo motivo, da nove anni, la nostra cantina si avvale della professionalità e del prestigio di Lorenzo Landi, “Enologo dell’anno” nel 2017. […]

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Un cocktail per l’estate

Hugo, un concentrato di freschezza realizzato con il nostro R01 L’avvento della stagione estiva è un’ottima occasione per concedersi un buon cocktail rinfrescante che possa attenuare le calde temperature. Per questo oggi vi presentiamo un drink senza tempo, realizzato con il nostro R01, ottenuto da uve Greco Bianco e Malvasia Bianca: il cocktail Hugo. Le […]

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